Chama-se Dracula’s Margarita, leva maçã, pepino e gengibre e só pode ser bebido nas profundezas escuras do nosso bar. Este cocktail exclusivo do Pestana CR7 Lisboa teve um início de vida assombrado pela quase existência de dois concorrentes de peso. Mas qual vampiro das bebidas, surgiu vencedor no campeonato dos líquidos fantasmagóricos.

O bartender Vitor Costa Martins explica as três tentativas de criação do Frankenstein dos cocktails:
  • Uma Margarita com Mezcal (um tipo de tequila mais premium) e Cointreau, com a borda de sal tingido de corante vermelho a dar um aspeto mais vívido;
  • Uma sangria de Drácula com a hortelã fresca mergulhada em xarope vermelho, criando raízes sanguíneas;
  • Um cocktail clássico, sem um pingo de mixologia molecular, onde a decoração passa de dentro do cocktail para fora do copo.

O resultado está à vista – e à prova – durante a semana do Halloween no Pestana CR7 Corner, em Lisboa. No caso do Dracula’s Margarita, Vítor “quis fugir do típico visual de Halloween, geralmente muito infantilizado com abóbora, fantasma, monstrinhos; e trazer um pouco mais de elegância, de acordo com o nosso bar”.

Mas a elegância não fica nada a dever ao aspeto lúdico dos cocktails criados por Vítor. “Adoro brincar com o equipamento de cozinha, máquina de sorvete, espuma, smoking gun”.

O processo de criação é sempre um desafio. A fase de testes passa por experimentar as bases, acrescentar ingredientes, dar um toque personalizado e submeter à aprovação interna. O paladar apuradíssimo do staff da cozinha desempenha um papel importante, assim como o do diretor de hotel e da responsável de F&B. “Uma Margarita é um cocktail clássico conhecido no mundo inteiro. O legal é trazer isso para o seu universo, para o seu bar, numa forma pessoal”, afirma o bartender. Ou seja, colocar a base clássica dentro de um copo. E depois misturar experiências e vivências pessoais, sem cair no exagero.

É quando a magia nasce.

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